不说姚石人在哪儿,关键是他都离职了,也不好再过来千里马这边烹饪。
赵猛现在能想到的办法,也就是姚石过来,把人接去音乐餐厅,或者确定一下顾客的身份,看看能不能换菜。
付宇一听,忙说道:“不用,赵厨,这道灌汤黄鱼我会做!”
赵猛一愣:“你会做?”
付宇信口胡诌:“我师傅教过我,只是手法有些欠缺,可能达不到姚厨的水平。之前我想着要是能换菜最好,担心自己水平不够,结果刚才跟顾客聊了几句,她以前从来没吃过这道灌汤黄鱼,那我烹饪的菜,哪怕多少差点意思,她也不一定能尝的出来。”
“我想试一试,哪怕做不成姚厨那么正宗,但黄鱼本身就好吃,配料又都那么好,这菜不管怎么烹饪,味道肯定都差不了。”
赵猛犹豫一下:“你确定吗?”
这件事情要是真找姚石的话,肯定也不好处理,毕竟以着姚石的立场这事就不应该管。
付宇知道赵猛的顾虑,于是说道:“你别担心,这道菜我在那边试做过,虽然效果达不到姚厨烹饪的那么完美,但是撑撑场面应该没什么问题,我师傅当时也说我做的还算凑合事儿。
而且这事你还是别联系姚厨了,他都离职了,也不能回来掌勺。顾客又是在这边用的券,到时候真把人带去音乐餐厅那边,传出去了影响也不太好。”
听见付宇的话,赵猛沉默了。
谁知道一个免餐券还能有人攒着三年才来使用。
而且偏偏赶在姚石离职之后,但凡再早来半个月,这件事情都能非常圆满的解决。
赵猛稍一思量,还是点点头:“行,那你试试吧。”
既然付宇说能做,那应该就没什么太大的问题。
而且这还是运气好。
如果顾客之前尝过这道菜,那才真是不好应对。
千里马店里有大黄鱼,因为点餐的不多,所以都是直接养在点餐区,十天半个月能卖上一条就不错了。
付宇跟赵猛交代完,过去自己的厨台,转头叮嘱张金玉去捞条鲜活点的,个头大一些的黄鱼,最少也得5斤往上。
又要剔骨,又要灌汤封口,鱼小了不好操作。
毕竟是第一次做这道菜,他心里多少也有点没底。
以前后厨烹饪这道菜时,他没机会凑近了观摩,只瞧过完成的摆盘效果。
整条的肥大黄鱼,肚腹鼓胀显得肉质越发肥厚鲜嫩,衬着浅色纹路的鱼盘,装饰有独特的蔬果花雕,看着特别高雅。
大黄鱼本身价格就偏贵,再加上烹饪时的各种高档配菜,不光在现代,经典老味道食谱上面记载,这道灌汤黄鱼原本也是清代满汉全席中的头牌大菜。
哪怕是在现代,能吃到这道菜肴的地方也寥寥无几。
想到这里,付宇对姚石的景仰真是有如滔滔江水,连绵不绝,又如黄河泛滥,一发而不可
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