求,今天是她的生日,就想吃一口面条,这个心愿我们特别希望能为她完成。”
付宇已经答应了帮着做面条,既然刘先生一家愿意帮着拆虾,那肯定再好不过。
而且付宇原本就是个非常有孝心的人,也特别能理解刘先生此时的心情。
刘先生现在一门心思都是想要尽孝,决定了要做这碗三虾面,就马上出去,将事情跟家里人说了。
其他家人都是毫不犹豫的立马答应了帮忙拆虾,反而是老太太闻讯后再三阻拦。
这上桌的热菜还没吃上两口呢,现在为了要吃面,还得一家人去拆虾。
等活干完,这菜都凉了,到时候还怎么吃?
刘先生看了眼桌子上的菜,笑呵呵说道:“那咱们先吃两口,其他的菜告诉厨师晚点做吧。”
其他家人马上附和,一共也才上桌三道菜,全家人一起吃,几分钟就吃完了。
厨房地方小,刘先生张罗着直接将河虾搬到餐厅,一家人围坐在一起,按照付宇的吩咐,其他人摘虾头,擅长烹饪的大儿媳和张金玉专门负责剥虾。
因为时节不对,河虾没有籽,倒是省了挖虾籽烤干的操作。
虾头摘起来还是很快的,大人小孩齐上手,没一会儿就处理完了。
付宇放下手里剥虾的活,转头叮嘱其他人去一起剥虾仁,自己则开始烹饪虾头。
烧一锅清水煮沸,将虾头下进锅中,等虾头煮熟后,才能挖虾脑,而且处理的时候,还要去除白色杂质,留下红色半透明的部分才行。
付宇亲手做了示范,这个操作比较考验耐心,姑嫂俩跟着付宇一起负责挖虾脑。
所有人围坐在餐桌旁,开始还有些拘谨,到了后来,边干活,边闲聊,气氛反而慢慢融洽起来。
刘先生说:“没想到这三虾面原来做起来这么麻烦,我爸还活着的时候,我们家每年都会去千里马吃饭,当时也点过这个面,吃着特别鲜。不过点餐的时候,多少还会觉得这价格有点贵了,现在看来,可真是物有所值啊!”
一碗三虾面,就要用料二斤河虾。
河虾味道确实鲜美,但个头也确实很小,二斤虾将近一小盆的量,一只只连摘虾脑,再剥虾仁,几个人同时处理,好半天,这鲜红的虾脑才攒下薄薄的一层盘底。
付宇笑着说道:“这还是省了挖虾籽的操作呢,虾籽处理起来更麻烦,不过吃着也是真鲜!这三虾面,最好吃的时候,还得是赶在6月初那会儿,不过供应的时间并不长,也就一个来月吧。
除了河虾那会儿最肥嫩,母虾都带籽之外,也是因为制作工序繁复,后厨这边卖一天的碗面,小工们从早到晚一整天都直不起来腰。”
卖三虾面的时候,后厨这边负责处理河虾的小工都可以领双倍工资。
这个规定也是当年姚石为小工们力争的福利。
主要也是工
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