把乡下进城菜农手里的新鲜蔬菜收购一车,不够的再从菜市上补,回店里光洗和摘,四五个人就得一个多小时忙活。
然后就是切,切菜的刀工可不是一般人学得来的,简凡回店里见老爸和三强、水生忙活着,说了句,爸,我来吧!………老爸笑笑,把位置让给儿子了………
拳头大的土豆,快刀夺夺夺声不停歇,不一会一盆见底,一份成了大小几乎相等的正方体、一盆是薄厚均匀的片,块状的要进慢火炖锅、片状的上猛火出锅,只有这个样子才能保证不夹生、不烂糊!
半小腿肚高的大白菜,不是用切,而是削!简凡一手斜抱着,一手持刀,只听得“嗖嗖嗖……”
粉条煮好后需要拦腰一刀,不长不短,一筷正好!
蒜苔豆角摘好了、要斜斜地切成箭状,保持美观和入味!
海带要洗几遍,洗净切片切丝再入水泡好待用!
萝卜要擦,用特殊的板擦擦成片,再过热水去掉苦味才能入锅,否则的话要夺去其他菜的味道!
三个人忙活了一个多少小时才准备妥当,常用的三大样,白菜、土豆、萝卜三个大盆加上泡好的黑木耳、香菇、山蘑菇、云豆、芥菜、山野蕨菜、冬瓜、十几种菜蔬齐刷刷在在厢房里摆成了一案!
这些菜入锅以后,只需要根据食客的需求加汤入料便成炖菜,院子里的大锅煮好的五花肉、羊杂、牛肉,满锅满汤溢着香,荤素一搭配,加料猛火一熬,便成了乌龙锅炖!
简单的过程并不轻松,熬汤最慢、配料最难,但要说最累人,最是切菜了,不但量大,而且讲究颇多!每天光切菜就累得几个人都出一身汗!三强和水生跟了老爸三年,据说切菜这一关都没过!反倒是从小就是厨房里混的简凡刀工要比几个人都好!
简凡一边切一边笑着看着老爸,这个时候,老爸就能坐下,点一支烟、就着茶壶泡一碗劣质的大叶茶,惬意的喝上一口!
简凡一直看不明白,不过五块钱一包的烟、十块钱一斤的大叶茶,老爸如何能喝得这般惬意!不过看得出来,老爸喜欢自己来帮厨!喜欢和儿子一起忙活着厨房里的活,劳作之余的片刻小憩,满眼都是幸福之色!
当然,简凡自己也喜欢!
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中午上了个满桌,不知道是心情不好还是没找着目标,简凡招呼了一通倒没找着要宰的客人!忙完了中午的活,没回家就在店里休息了会,到了下午,刚刚切好晚上的配菜料正准备把一盆小鱼收拾收拾的时候,店里来贵客了!
就听得店里怪声怪气地腔调喊着:“桃花妹妹,你想俄了木有!?”
一听这话,简凡乐了,又是费胖子来了。
桃花对这个蹭吃蹭喝的胖子孰无好感可言,劈面一
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