上元节前两日,颜家的大厨房里早早就裹起圆子来,金陵本地人家除了吃甜的还要吃一味咸的,厨房里就分成两种来做,搓得滚滚圆裹的就是赤豆沙黑芝麻的甜馅儿,上头还留着个尖头的,裹的就是猪肉虾肉的。
颜连章在穗州当过官,回来的时候还特意带了两个做菜的师傅,里头有一个是专做点心的,他调的甜馅儿,除了糖冬瓜没人吃的惯,绿豆沙甜芋头,各个房里都爱吃。
九红几个穗州出身的丫头,年年都是要道聚一聚的,她开年就要嫁了,干脆开口跟明沅借小厨房说要做个东道:“厨房里这样忙乱,使了银子也不定尽心给做的,倒不如我自个儿做些。”
大鱼大肉还从厨房要,打着明沅的名头,点了几个菜,叫厨房上的送了来,汤圆却是她们几个自个儿做的,说要做个团圆宴,明沅年节里也不得闲,颜连章不当官了,年节礼还是不少,他既没真个“病死”,也还得跟原来那些人家走节礼。
在姓薛的人家身上花了三年功夫白费了,也还有汪太监几个要走动,送来的礼单子,明沅先过一道手,看看有没有错漏的地方,这才送报给纪氏。
她握了笔分红黄笺的抄写,听见九红说,把笔搁到白玉竹结的笔舔上,细细吹了单子看她:“成啊,要吃什么只管问厨房要去,节里鱼肉鸭子总不缺的。”
九红既要嫁了,就预备办一个有趣味的,除了同她一道自穗州出来的丫头,还有平日里相好的,也都一一请了来。
她是明沅的丫头,嫁的又是喜姑姑的儿子,哪个不看上几分,听说要摆宴席,一个管茶水一个管点心,还有管香料木炭的,几个人一凑,再人人出一道菜,这宴就算是办起来了。
“我还想办个汤圆席的,只没那许多品种,换汤不换药,总归是水里淖了盛上来。”九红这话一说,明沅倒馋了起来。
“也不必非得是汤里煮的,煮了再拿油炸一炸,甜咸可不又是两种滋味儿了,再有捞出来沾酱沾糖粉,又是一样吃口,咱们秋日里存的那些个蟹肉蟹粉都冻成黄冻了,拿出来裹了圆子,比猪肉的可不鲜些。”明沅一气儿说了许多,说的九红不住点头。
“到底是姑娘呢,我再没想着这些个,这一算可不得裹上二三百个。”九红请的人多,想借着年里的喜气,上头也能睁只眼闭只眼,连纪氏都给了添妆,厨房再忙也是收了银子的,倒替她把粉馅都调好了送来。
明沅觉得有意思,自个儿也想上手裹几个,九红知道她是要给纪舜英送去,笑道:“姑娘非得自家动手作甚,这几个捎手就给做了。”
明沅裹了几个,手上功夫确不比她们,不是馅多了就是馅少了,干脆看着她们包,还特意叫九红先裹几个蟹粉的来煮着吃。
干脆一气儿用了
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