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接着把下面的萝卜掏空,掏出的萝卜放在盘中备用。上边带着萝卜樱子的部分略作修整,外皮不动,切口做成茶碗盖的模样,这样上下合在一起,外表看起来仍是一个完成的萝卜,里面却是空的。
褚直处理好一个萝卜,示意旁边观看的管事过来,几句之后,那管事转身离开,没多久取来一个精致的木架,这是安放花月楼菜品的工具,现在正好可以把萝卜放在上面保持直立的姿势。
褚直忙的时候,二娘也没有闲着。她先把锅烧开,等水开了之后,便把把洗净的粳米放在大锅里开蒸。
粳米只有一小碗,却也够了。
按照褚直的要求,这些粳米需要蒸两刻钟口感才会最佳。
一刻钟过后,大锅蒸着米,前面小锅的水被褚直舀出。花月楼新砌的这些灶台每一个都有一小一大前后两口锅,方便同时使用。
锅干了以后,褚直就用小锅干烤萝卜丝。
萝卜丝他按照二娘的要求切的很细,放在烧干的铁锅上,没有油,也很快发出了萝卜的香味。
从褚直开始处理萝卜,底下就开始了议论,此时闻到萝卜的响起,那议论声就更响了。
褚直置若罔闻,专心烤着萝卜丝。他虽然没听过二娘要做的那道点心,但她这样的搭配是正确的。
看着火候差不多了,褚直又撒上几粒盐粒,萝卜丝闻起来就更香了。
米熟,萝卜丝正好烤成两面金黄色。
二娘暂时把火撤出灶膛,洗净了手,待米稍凉一些就同褚直一起捏小米团,捏的时候把萝卜丝加进去。
捏的时候要快,不能把萝卜丝跟米粒揉在一起,尽量避免萝卜丝的咸味过多浸入米粒。
这就是考验手上功夫的时候了。二娘试了几次,都失败了,要么米散了一手,要么揉的非常难看。
反观褚直,虽然是按照她的说法在做,却像是做了很多次一样,转眼,五六个滚圆圆、小巧可爱的微型萝卜丝饭团就出现了。
“这个和滚汤圆差不多,力气不能太大,回头我教你。”褚直眼专注地盯着手上,却跟看到她的表情一样。
谁稀罕学啊,她稀罕的是吃好吗?二娘腹语。
趁褚直捏饭团,她把洗净的姜捣碎滤汁备用。
萝卜丝饭团捏好,二娘看了一下前方燃着的香,还剩下两刻钟。
这主要是她刻意放慢了速度。
环顾四周,对面的褚泰紧张地站在灶边,上面的蒸笼发出一阵阵白气,幸好那蒸笼不大,否则有可能把花月楼整个后院都给吞没了;前边的褚贤,拿着菜刀卖力切着一长条白色的糕状物,切着切着忽然丢下刀,看向一旁摆着的绿油油的芫荽;褚渊那儿倒是不慌不忙,三个人聚集在一起,似乎正在装盘;褚诚那挡着了,二娘看不真切。她看到褚诚的对手褚德正在装饰一艘帆
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