楚寰喜吃肉,什么东坡肉,红烧肉,玛瑙肉,他都非常爱吃。
御膳房的厨师在大砂锅里铺上竹箅子以防糊锅,箅子上铺葱白、姜片,然后把烫去血水的大方块五花肉均匀地码在上面,再放清酱汁、糖和酒。酒是新酒,有些微绿的泡沫,如“绿蚁新醅酒”一般。
正吃着,太监禀告说:“户部尚书大人驾到。”
楚寰点了点头,说道:“喧。”
他面前摆着一只小炭盆,切得肥厚的猪肉用极小的炭火焖炖,慢慢洘着。
香气四溢。
牟远洪步履轻缓走进殿内,下跪磕头道:“臣参见皇上。”
楚寰一边吃着肉,御膳房的厨师在另一边的小炉子边上和面糊,摊着香脆可口的煎饼。
又有御厨将从豆腐坊搬回鲜豆浆倒进大锅里,锅底架上柴,看火烧着了。
牟远洪就在小灶边上,围着炖肉的砂锅转圈,不断抽鼻子,怎的这般香?
楚寰看起来吃的很满意,笑了笑说道:“你们不如把肉用辣椒炝锅炒回锅肉,那香味更蹿鼻子,馋得人恨不得钻锅里去。”
牟远洪也循着味儿朝砂锅看,不免问一句:“御厨这是做得什么?这般香。”
楚寰笑道,“这是个工夫菜,且得再等些时候呢。莫如午时,或吃暮食时来买。这肉口感丰腴细腻,下酒、下饭都是极好的。对了,朕叫你过来吩咐你一件事。”
牟远洪只好暂时忍耐,就着肉香,口水强忍着往肚子里面咽,说道:“陛下,是什么事儿?”
楚寰擦了擦嘴,肉便焖得差不多了,但还不算完,还得蒸。
御膳房是放在密封的罐子里隔水蒸,这也是宫里御厨蒸肉的一贯做法,讲究的是“不近水”、沾了水蒸气便泄味了。
如此再蒸两刻钟,肉就彻底好了。
他说道:“敏妃最近要离宫,去寺庙里面还愿。本来她为朕管着内帑的事情,如今薛禄山要班师回朝,朕要动用内帑犒赏他们,这掌管内帑银库钥匙的差事就交给你了。”
这可是莫大的恩赐啊!
内帑是皇帝自己的钱袋子,皇帝如此放心交给自己管理,那岂不是对自己高看一眼?
牟远洪立时觉得受宠若惊,连连磕头说道:“臣一定不辱使命。尽心尽力做好此事。”
他今年刚刚累升户部尚书,因年少时得罪过贝太师,所以在朝里一直得不到重用。
最近,牟远洪也听说皇室跟贝太师关系紧张,皇室正在扶持自己的势力。
牟远洪立刻觉得这可是自己腾达的千载难逢的好机会啊!
小太监从罐子里取出四块来,摆在楚寰面前。
楚寰一看,这肉皮朝上摆在雪白的盘子里,浇上原先焖炖时的汤汁子,别说,这红润鲜亮劲儿,玛瑙肉的名字取得不虚。
他夹了一块放在小碗里,慢慢品着。
御膳房用的酒都是正经的米酒,喂养的猪也不是吃饲料长
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