形,之后的那些火候用料,盛锅一系列的具体事项,我的那本《厨神菜谱》里面都有,只要你照着上面的做,完全就没有任何的问题!”
“刀工我已经给你介绍过了,当我们用各种不同的刀法加注在食材上面的时候,就是被称之为一个原料成形的过程,所谓原料成形,就是原料经过不同刀法加工后,形成了多种多样的不同形状,大体可分为块、片,丝、条、段、丁、粒、米、末、茸、丸、球等。昨天你练习的只是刀法,而今天我就要教你艺术,考验的事你的美感,美感无处不在,包括我们做菜,就好比打仗,我们的做菜技法,调料的合理,火候的登峰造极,那也只是一个实力,但是打仗而来,不光光是要讲究实力,还要形成具有震撼敌人的气势,两军交锋,攻心为上,事实证明,一只气势十足的的军队,不光光能够给对手产生强大的压迫力,还能从心理面摧毁对手的意志!战斗的意志,我们厨师,也讲究攻心为上!你做出来的食物,要让别人从外表一眼看到的时候,就有那种想吃的**!让你的食物从外表,将一个食客征服,这也是要达到‘食之幸福’厨道的最高境界的一条必经之路,人类是依靠五官来判断食物的,征服了对方的眼球,也就征服了他一半的味口!”
李三思听得不住地点头,当下就动手开动,面前的大萝卜在他的雕琢之下,虽然刀工有了进步,但是很多地方都没有达到那种可以被称之为规范的地步,更别提是艺术,最后雕出来的,除了外表勉强看上去是一条猴子之外,在五米外看上去就是一块白色石头。
皮卡秋连连摇头,看起来这个雕工李三思是没有办法了,只好放弃,这东西学习起来颇费时间,向李三思这样子只剩下一天的时间,想要把这个学上来,那可是难上加难,所以只有放弃了,现在只能祈祷到时候不要有什么菜需要用到这些雕工的地方,好在本身李三思这个身份就是国际厨神,他不愿意做的事情,谁会强迫他?那几乎是不可能出现的情况。
接下来的联系就是从块开始,将食材切片,切丝,切条,切段,切丁,切粒,切米等等,这些在李三思娴熟的刀工下面,虽然达不到一流的水准,但是混淆一下视听也说得过去,到时候除非遇到和皮卡秋一样厨神级别的人物,否则的话李三思压根就不可能被看穿厨艺。
因为依照李三思现在的技术,只是单纯的做几顿饭,严格按照皮卡秋的厨神菜谱来的话,应该也是没有问题的,可能就连大师级的人物,也不可能看得出端倪,因为李三思除了这些基本功架之外,都是沿用自于皮卡秋,严格按照他的菜谱做出来的菜,就算不会全是那个味道,六七成是肯定有的,
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