,灰黑的刀身,因为不是不锈钢材料,所以在岁月的凝练过后,还带着一些敷在表面的铁锈。
但是也就是这么一柄普通的菜刀,在皮卡秋的手中,就像是活了过来一样,一柄菜刀在白萝卜上面飞舞,时而像蛇,阴柔腼腆,蜿蜒扭曲,;时而如龙,气势磅礴,排云荡海。不多一时,这个白萝卜雕琢的水晶葡萄就宛然成形,用白萝卜肉雕琢而成的葡萄串,如果不知道的人看到,还以为哪里出了这样品种的水晶透明葡萄!
皮卡秋拿着这串葡萄放入红酒之中,然后过一会再拿出来,葡萄的那种紫红色就出现在了萝卜葡萄上面,就像是把红酒吸收了一样,颜色浸入了萝卜肉之中,现在就算是任何人看到,也绝对会认为这是一串已经熟透的葡萄。
李三思吃惊的看着像是魔法一样被红酒染了色的萝卜雕葡萄,嘴巴已经变得结巴,“这是。怎么做到的。”
“先是选料,这个萝卜介于熟透之间,肉质松软萢嫩,拿出来晾12个小时,这个时候萝卜内部开始缺水,再经过我用菜刀打孔之后,经由红酒一蘸,萝卜吸入本来带着颜色的红酒,饱满冲胀,又能锁住水分,这个时候,也是最关键的一步,就是把萝卜葡萄从红酒里面拿出来的时间,这是没法子跟你解释的事情,要根据萝卜本身的质地,吸收红酒的快慢来定,这只有一个厨神级别的厨师能够做到,将整个精神延伸到了萝卜上面,感觉到萝卜的每一个脉络吸收水分的快慢多少,然后将其拿出来,萝卜吸收的红酒就达到饱和的状态,这也就是你看到我拿出来的时侯,压根就没有一滴红酒洒出来一样,因为我了解这根萝卜,换句话说,我就是这根萝卜,我知道什么时候自己的水分,吸收到了饱和!”
“这样很玄的事情,用话语几乎没有办法表述,当然,假如是一般的厨师高手的话,他会定下一个取出萝卜的时间,比如十秒钟过后,取出来的萝卜也算这道菜成功了,但是要使让我一看,这就像是那些蹩脚的教科书教授的一样,什么时候煮什么菜十分钟,五分钟过后放什么,三分钟过后干什么。这些菜做出来,可能形似了,但是要是想和真正的厨神相比,神似那可就差得远了!你要记住,一个真正的厨师,是要用心去做菜,而不是根据教条一板一眼的来!只要你觉得这样做好吃,那么你就算是把一门千古名菜改了那又怎么样呢,不拘泥形式,才是厨师的根本之道!”
李三思点点头,这就像是使用武器一样,光靠手挥舞着武器掌握一定的套路攻击对方,只能算是下乘之道,而真正的搏斗,是要将自己的精神贯注于武器之上,让它成为自己延伸出去的手,变化万千的思想,才能在对敌的时候根据形势千变万化,不拘泥形式,达到击败对手的目的!
“现在,就是锻炼你基本功的时候了,我需要你去外面将干财劈成一块一块的,每一根小圆木都要分成十块,每块六两重,36度的扇面!”皮卡秋一双眼睛变得凌厉无比,看着李三思。
“我,劈柴?”李三思难以置信,“不是要锻炼菜刀的刀法吗?”
“这就是锻炼!”
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