要你们自己根据实际情况去做了。”
钟如雨等人纷纷点头道:“这个我们自然都知道,肯定不会完全照搬你们的来。今天下午辛苦陆老哥了,晚上在我们家吃过饭再回去。”
陆尧刚想推辞,就听他继续说道:“正好前段时间其他两个寨子送了不少野味过来,难得有这个好机会,大家坐一起喝一杯,顺便看看以前酒庄酿的酒如何?以后可是都要并入酒厂去了,再想喝老酒,可是难喽。”
话都说到这份上,陆尧自然不好再拒绝什么,便开口说道:“表舅,趁现在有点时间,带我们去酒厂和茶坊逛逛吧?”
钟如雨想都没想,点头笑道:“行啊,正好请一这个大老板去参观一下,给我们提点意见,看下有没有什么可以改正的地方。”
陆尧连连摆手道:“表舅你可千万别这样说,我也是来虚心学习的。我自己的庄园里面种植几棵茶树,也种了一些果树,想自己炒制一些茶、酿造一批果酒。”
畲家寨的酒厂到时候酿造出来的美酒到时候适合拿来出售,自己家里人喝的酒,还是要自己亲自酿造来的有意义。
甚至陆尧方壶仙岛内已经有一套葡萄酒酿造的机器,这还是他去年去意国的时候弄回来的。
钟如雨说道:“那就走吧,带你先去茶坊看看如何炒茶的,然后再顺道去酒厂买点老酒回来。”
一行五六人,出了钟如雨的家门,径直来到距离他家不远的一座样式古朴的老作坊前,这里正是畲家寨的茶坊。
进去之后,陆尧看到几个畲族妹子,正是他下午在茶园遇见的那几个,另外还有十几个游客,也在一旁等着看老师傅炒茶。
见到村长进来,那几名漂亮的畲族妹子还笑嘻嘻的和他打招呼,介绍说这几名游客是等着购买新炒制的茶叶的。
钟如雨笑着点头和那些游客打了声招呼,现在这些人可谓是他们的衣食父母,还是要展现出自己等人的礼貌素质。
炒茶又叫炒青,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶叶的精华完全保留的工序。
陆尧只见院子里用红砖砌了三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜,分为生锅、二青锅和熟锅。
一般人炒茶为了防止手被锅烫伤,都会采用长一米左右的毛竹扎成炒茶扫把,方便拿来从锅里扫茶叶。
不过今天陆尧看到的却是一位畲家寨炒茶三十多年的老师傅,一双大手十指长满了老茧,根本无惧那灼热烫手的锅,直接用双手在锅里面捞起茶叶,进行炒制。
只见老师傅的双手十指如同一只只灵活的蝴蝶在花丛中飞舞一样,不时在锅中旋转炒伴,让叶子跟着旋转翻动,转的速度非常快,同时用力非常均匀,不断的抖散茶叶,约摸一两分钟的时间,见叶质柔软,叶色暗绿,便将这些茶叶从第一口生锅扫到了第二口锅内。
第二口青锅主要是起继续杀青和初步揉条的作用,锅的温度比生锅略低一点。
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