“现在瓦煲已经做好了,正好也快到饭点,现在咱们回家,开始制作这一道粤菜系之中有着不俗地位的名菜啫啫煲。”
听到夏杰出如此奇怪的名字,直播间的观众们顿时产生了强烈的好奇心。
“啫啫煲?这名字听起来好可爱啊,感觉像是在冒气似的,和咱们小时候见到的火车头发出的声音一样,简直太形象了。”
“粤菜一向比较精致,可这名字听起来却显得十分直白,倒是有点儿意思。”
“这你们就不知道了吧,虽然粤菜有很多精致的部分,但是有很多的菜肴,其实看起来真的很简单,像是最经典的白切鸡就是例子,虽然看起来只是把鸡给煮熟了,但是当你在品尝过那鸡肉之后,才知道什么叫做真真正正的‘看似简单,其实内含玄机’。”
“噢,看来杰哥所的啫啫煲,应该也像是白切鸡一样,看起来制作十分容易,其实期间需要花费不少力气,才能够将这看似简单的菜肴做好咯?”
“有点意思,我之前只听过人和人之间的交流,存在有‘扮猪吃老虎’这种情况,没想到居然在菜肴之中,也有这么一种情况,实在是大开眼界了。”
“哈哈,这样形容起来,倒也挺有意思的。让我对于杰哥刚刚所的啫啫煲更加期待了几分。”
夏杰见到观众们对于啫啫煲如此感兴趣,便开始给大家解释起来。
“啫这个字在汉语中读作“zhě”,但羊城人用粤语发音则把它读作“嗞”。啫啫煲最初起源于羊城,这类菜肴是把食材放在瓦煲之中,用高温烧焗,瓦煲中的汤汁在高温烧焗时会不断的快速蒸发,大量的水蒸气从瓦煲里冒出来,发出‘嗞嗞’的声音。”
“而这个声音,和羊城人读“啫啫”的声音基本相同,于是羊城人就把这类菜肴巧妙的命名为啫啫煲。啫啫煲是对火候要求极高的菜肴,制作啫啫煲通常是选用生鲜的食材,处理干净后直接放入烧的极热的瓦煲中炒制。这也正是我需要重新制作一个瓦煲的原因。”
夏杰完之后,直播间的观众们对于啫啫煲的兴趣,顿时达到了一个峰值!
首先,当然是啫啫煲这一个名字自带的喜剧效果,就好像是粤语电影之中的王者星爷一样,颇有一种无厘头的感觉,让人一听名字,就印象深刻。
而第二点,则是夏杰在介绍之中所的那样,啫啫煲需要直接将生鲜,放入烧的滚烫的瓦煲之中炒制,对于大部分观众来,这都是一种十分罕见的做法。
在咱们的日常生活之中,提到炒菜,大家想到的只有铁锅、钢锅之类比较常见的锅。
但是,现在出现的瓦煲,用来炒菜,这在不少观众们的眼中,确实是一件十分稀罕的事情。
“感觉事情越来越有意思了,我已经迫不及待想要看到厨神杰制作啫啫
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