真的特别想知道。”
面前这位美利坚点评员的弯腰，夏杰将他扶了起来说道：“您的恳求我接受了，咱们华夏古训之中，一直教导我们要有着广阔的胸襟和豁达的态度。既然您想要知道，我自然也没有必要藏着掖着。”
夏杰的豁达和宽容，顿时惹得全场掌声雷动！
就连一些外国友人们，都对夏杰高尚的品格报以雷鸣般的掌声。
这一幕，自然也被央视实时转播在网上，让夏杰的名气再一次被提升到了新的高度。
“其实很简单，大家应该都注意到，我在处理青椒丝的时候，曾经用过擀面杖。”
夏杰对着在场的观众们，以及询问他的点评员说道。
此话一出，大家纷纷回忆起夏杰处理青椒丝的方式。
当时，甚至还有人怀疑，夏杰是不是因为疯了，才这样做菜的。
可现在看来，夏杰并不是疯了，而是有些人实在是太无知。
“青椒丝过水之后，会变软。然而这还不够，要想做到入口即化的程度，一定要达到更低的熔点。这样才能够达到入口即化的程度。”
夏杰耐心地讲解“入口即化”的原理。
“我知道，因为和牛上边的脂肪，也是入口即化。原理正是因为油脂的熔点刚好比人舌头上的温度更低。在触碰到人舌头的时候，就会有一种油脂爆开的触感。让人不禁产生‘入口即化’的感觉。”
美利坚点评员也回应夏杰道。
夏杰点了点头，对着美利坚点评员的话语表示肯定。
“那么，和牛是因为脂肪，为何青椒丝也能够达到入口即化的程度呢？我知道向您要求做法是一个无理的请求，但是我还是想要知道！”
美利坚点评员接着询问道，眼神带着满满的渴望，仿佛一个期待糖果的孩子。
夏杰微微一笑，对着点评员反问道：“既然你了解了和牛的脂肪熔点，低于人类舌头的熔点。那为何你还不明白青椒丝入口即化的口感来源于何处呢？”
夏杰模糊的回答，让面前的美利坚点评员急得心痒痒。
身为米其林餐厅点评员，他对于天底下的美食都有着一副强烈的好奇心。想要知道每种美食的做法。
虽然他并不是厨师，但是却依旧保持着一颗对美食向往的心。
见到面前的美利坚点评员并不能理解自己话里的含义，夏杰只好将一切全盘托出。
“我用的，就是和牛的牛油。其实你们在吃到入口即化的青椒丝，口感的真正来源，其实就源自于牛油。”
夏杰的话，让面前的美利坚点评员更加疑惑了。
“这怎么可能！你是如何将青椒丝和牛油组合在一起的？难不成你是把牛油灌入青椒丝当中吗？”
点评员自己刚一说完，立刻就反应了过来。
对于有着如此惊人想法的夏杰来说，朝着青椒丝里混合进牛油……并不是完全不可
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