何晓军的这一手厨艺,是在他前世的工作后练成的。
也不知什么时候开始,何晓军的脑中就形成了一个这样的理念:同样的菜,经过了不同的炮制,就得出不同的效果,既然人每天都要吃,为什么就不能把同样的菜做到最好吃?
何晓军就是抱着这个理念,把做菜当成大事来认真做,也喜欢上了做菜这项工作。为了这个喜欢,他在前世时,只要有空,不但包揽了家中的厨事,还抽空读了期中级的厨师班和看了不少烹饪书、烹饪节目。
有理论基础,有实践,也工多手熟,再加上沉浸过前世那个美食遍地的世界,回到了半个多世纪前的当代,何晓军的厨艺哪还不技惊四座?
不过,何晓军苦于对当代饮食的行情不了解,不知当代人的口味和饮食的喜好,所以,他并没有忘形于老者的称赞中,而是连声向这位号称“食神”的老者,追问这几个菜的优缺点。
老者沉吟了一番后,说:“我这人一生的最爱,就是吃,所以,我每到一个地方,就会找这个地方最好的东西来吃。我这次回乡,为了口福,特意在香港逗留了一段时间,把这个号称世界美食中心的地方所有有名气的酒店、食店基本吃遍。如果单以味道而言,我认为小哥做的这几个菜,比我在香港吃过的都要好。”
接着,这位不请自来的不速之客,一一分析起了何晓军今天做的这几道菜来。
“这道生炒菜心,制作虽然简单,但却胜在原料够鲜,火候掌握得刚刚好,成色嫩绿而口感脆爽,绝对是精品;这道炒丝瓜,也是个简单到不能再简单的菜式,却胜在调料足和锅气够,也是少见的珍品。”
“至于汤水嘛,它的好我就不多说了,你这个用蛇做主料的主意,已经是一绝。对啦,你的蛇为什么要盘着扎起来炖?”老者不解地问道。
何晓军解释:“蛇的刺多,而且经火之后会身子变硬、变直,把它盘着扎起来炖,就不怕它的刺在久炖之后散落,也不让它变得像一根棍子一样难看或顶了盖子。”
“哦,原来如此。对啦,这个汤水虽然已经是绝品,如果能再添加些药材的话,我相信会更绝。”
老者果然是行家,看出了这点破绽。
唉,何晓军也清楚,炖这类禽、畜类的东西,加入点药材辟腥,当然就口感更佳,但在这个偏僻的地方,让他到哪去弄药材呀?
整个的陈村,说到药材,就只有郎中阿普那里有些贮存,但他的那点药材,可是治病用的,何晓军又哪敢借用?
听了之中的原委之后,沉醉于美味中的老人,才醒觉到了自己此时置身于一个落后的地方。
确定了老人是这方面的行家后,何晓军当然就不放过向他了解这个社会的机会,趁机与他聊起了美食来。
不速之客的老
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