看。”
“好，苏牧我带你们去。”英兰起身带着苏牧两人走入厨房，厨房里设备挺齐全，食材，调料品也都有。
“大壮哥，我有一道菜比较适合在馆子里卖，我想用一下你们的厨房尝试做一下，现在麻烦你去买上集市买一只鸭，还有几斤肉。”
一听要买鸭买肉，大壮有些迟疑。
英兰便是瞪了大壮一眼，“大壮你是没听到吗，还不快去买！”
“好，好。”
“英兰姐，我和淼淼在厨房就够了，麻烦你在外头等一会。”
“行吧。”
走入厨房，淼淼有些期待和兴奋，“苏牧你打算做什么，我现在要做什么？”
“等会你就知道了，淼淼你帮我剥点蒜头，削点生姜吧。”
“好。”
苏牧将厨房里的猪骨头洗净，下锅用来熬制高汤，同时也烧上另外一锅水，然后将干辣椒洗尽切成段后倒入烧开的水中。
这一步是要煮滋粑辣椒。
待得辣椒煮软，用手能轻轻掐破后就可以捞出。
之后就需要趁热将辣椒剁碎，剁辣椒的途中再加入蒜头和生姜一起剁，这种滋粑辣椒，在做火锅，冒菜，麻辣烫和酸辣粉都能用上。
待得将辣椒剁至红油出味就算完成了。
这时苏牧往锅内倒入三斤大豆油，加入切好的葱段去腥增香，开小火炸出香味，待得葱段炸至金黄后就关火捞出。
油温下降至两三成时，加入剁好的糍粑辣椒，小火慢慢炒香，把红油和香味完全炒出来，炒制时苏牧不断用手推动者锅底，这样可以防止糊锅。
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