“妈,具体什么情况,你和我说说?”
这事儿压在林芳心里也是许久,见儿子动问,不知怎么,看着儿子淡然的神色她的心里也跟着淡定了些许,轻轻叹了口气就把事情的来龙去脉跟杨林说了一番。
“王师傅突然不干了,还带着几个老乡一起走,现在旺季合适的人不好招,直接把你爸掉空里了,这事儿扯皮了有一个多礼拜,这会儿正跟他谈着呢。”林芳说着,旋即笑了笑,但怎么看那笑容也有些勉强:“店里的事情你不用担心,顶多给他涨点工资。”
老妈这一解释,杨林也明白了,老王这不仅仅是自己走,还带着几乎整个儿厨师团队一同出走,如此一来杨记的厨房直接停摆,爸妈能不着急?
杨记这样的饭店,要比街边的小店好不少,但也比不了一些知名的大酒店。
这样的定位就有些不上不下,好的厨师不屑来,一般的厨师老杨又不屑去用,怕砸了牌子。
王大磊虽然算不上厨师中的佼佼者,可有两道拿手菜的他,在性价比上绝对是最好的,或者说是最适合杨记的人选。他这一走,短时间内自家饭店的情况就可想而知了。
即便是掌勺的大师傅,一个厨师的出走并不会对一家酒店造成致命的打击。但是大半个团队的出走就不一样了。
后厨也是一个团队,有着明确地分工,比如水台(宰杀各种鲜活食材)、砧板(切菜、细化食材)、炉头(炒菜)、上什(大师傅)打荷(整理食材、成品装饰)、传菜(上菜),在这些人的协作下,才可以将厨房的效率最大化。
任何一个位置上的人离开都会造成影响,何况是团队出走?
杨林知道妈妈说的这个情况应该也不是全部的真相。但他的脑海中的脉络却愈发地清晰了起来。
杨斌是个什么样的人,他这个当儿子的自然清楚,断不可能是那种只知道压榨员工的黑心老板,相反,当兵出身的杨斌素来古道热肠,对员工也是极好的。说杨斌留不住人?杨林才不信!
而人才的流失,除了干的不开心,钱给的不到位,那就只剩下一种可能了。
挖角。
当自家的主打菜品成了竞争对手的,自家的客户也成了竞争对手的之后,这才是对一家酒店最致命的打击。
当然,想要苟延残喘也不是不行,但杨斌显然不是那种人……
竞争对手么?
杨林心中沉吟着,嘴角牵起一抹略带嘲意的笑容。
“妈,这个人咱不能留了。”
“嗯?”
“人家去意已决,强扭的瓜可不甜,再说咱家是做饭店的,那可都是入口的东西,强把人留下来,也不用他们刻意捣鬼,咸了淡了的三五天客人就得炸,何必呢?”
“这些妈妈都知道,问题不是现在大师傅不好找嘛。”
林芳连她自己都没有意识到,就这个问
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