“我在等这卤煮小肠起锅啊,看那样子就好好吃。番茄小□◇说☆网”林小满看着摊主把大蒜去皮洗净制成蒜汁,然后又把豆豉用香油先拌上了,紧接着就把酱豆腐搅碎调匀成汁。
那锅架在火上,滋滋地冒着热气,油烧热放入豆豉、葱姜蒜不一会儿就炒出了香味,这双枯瘦微微抖动的苍老的手,慢慢地加入水,再放入料包、酱油、酱豆腐汁、盐、料酒、微火烧上一小会儿,就把焯过的猪肠、肺、心炖加进去,煮到断生又捞出改刀后再放入锅内。
他见有人在旁边巴巴地守着,就回头笑了一下,苍老黝黑的脸上闪过一抹淡笑,开口的瞬间,声音像是山间幽幽的风吹过来,听在人耳朵当中十分飘忽。
“您这是要一碗还是俩碗?”
林小满伸出一根手指,然后又变成两根手指,最后想了想,燕十一叔侄俩也在啊,干脆来四碗。
老人手虽然有些抖,可是动作却不慢,四碗卤煮很快就送到了他们手上。
徐卫国结了钱,一手端着卤煮,一面冷冷地打量着这老人的手。
这是一双不同于普通人的手。这老人,是有功夫在身的。至少,手上功夫是不弱的。
林小满一边呼啦啦的吃着,一边赞不绝口:“肠肥而不腻,肉烂而不糟,火烧透而不粘,汤浓香醇厚,卫国,卫国,快尝尝,你要尝了一定会和我一样,觉得这是世上难寻的美味了。”
听到她这样高度的评价,老人又笑了,眼疾手快地又铲了一铲子猪心起来,放到林小满的碗中。
“你这女同志,脸色微白,一定是血气不丰,这猪心真好给你补补。多吃有好处。”
对啊,猪心补血。
林小满一边说着谢谢,一边胡吃海塞。
徐卫国终于拿起筷子,夹了块猪肺,慢慢的送进嘴里。
这老人,眼神也好使,观察入微,还会投其所好。有意思!不过这卤煮的手艺,的的确确可称京城一绝了。比他小时候吃的小陈记也不遑多让了。
几人吃东西的时候,老人一得闲,立刻又拿起菜刀,把剩下的料改了成小件儿,徐卫国留心看着他的动作,总觉得他这刀下的角度和力度都像是经过精确计算的,切出来的肉块也是均匀相等,大同小异的。
“老人家,你这摊儿,开了多少年了?”
“祖祖辈辈的营生,我今年都六十多了,从二三岁就开始看着我阿玛做卤煮,在我出生之前,老佛爷还好这一口,经常召我阿玛入宫做这玩意儿。我出生以后,时局也就慢慢的变了,江山更迭,接着就是连年兵灾,老百姓也苦不堪言,没了活路。
我阿玛带着我们一家去了乡下,这一去就是三十几年,新中国建立之后,大家才喘了口气,过上了稳稳当当的日子,我们全家又搬了回来,继续做卤煮为生。
好在祖传的技艺
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